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梁山順鑫生物工程有限公司---山東大曲_山東酒曲_梁山大曲

梁山順鑫生物工程有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事大曲《藥曲》生產(chǎn)的企業(yè),主要生產(chǎn)山東大曲釀制、山東酒曲生產(chǎn)、梁山大曲供應(yīng)、高溫曲、中高溫曲、中溫大曲、清香型大曲、芝麻香專(zhuān)用曲、細(xì)菌曲、河內(nèi)白曲、酯化紅曲、生香酵母、固體活性窖泥功能菌、酯化酶、乙酸菌液等產(chǎn)品。公司擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人才隊(duì)伍和過(guò)硬的服務(wù)團(tuán)隊(duì),已實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn),架式地暖培養(yǎng)技術(shù),原材料除雜潤(rùn)麥,二次粉碎功能,開(kāi)創(chuàng)了梁山制曲先河...



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山東酒曲釀造有糊鍋味怎么辦?

山東酒曲釀造有糊鍋味怎么辦?

山東酒曲對(duì)于傳統(tǒng)的小鍋酒,釀酒客戶(hù)而言,白酒中有少許的糊鍋味不僅不是一個(gè)問(wèn)題,相反可能成為一個(gè)賣(mài)點(diǎn),因?yàn)檫@等于無(wú)聲的向客....

2024

08月

清香型梁山大曲有哪些特色

梁山大曲清香型大曲酒的研發(fā)工藝以汾酒為代表,采用清蒸再次清、地缸、固態(tài)脫離發(fā)酵法。常說(shuō)清蒸,即酒醅的配料(高粱1和輔料)....

2024

08月

山東酒曲的功能是什么

山東酒曲作為釀酒過(guò)程中的糖化發(fā)酵劑、生香劑以及投糧作用的提供者,大曲的功能多種多樣,對(duì)于酒的口感、風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有著...

2024

08月

山東酒曲廠(chǎng)家的檢驗(yàn)流程

原料的選擇是酒曲制作的關(guān)鍵。山東酒曲廠(chǎng)家選用優(yōu)質(zhì)的大麥、小麥、豌豆等作物作為制曲原料,并對(duì)這些原料進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)。質(zhì)檢人...

2024

08月

山東醬香型大曲分為幾種類(lèi)型

山東醬香型白酒大曲根據(jù)制作過(guò)程中的溫度控制,可分為高溫大曲、中溫大曲和低溫大曲三種主要類(lèi)型。 高溫大曲 高溫大曲是醬...

CULTURE 酒曲文化

起源

酒曲的起源已不可考,關(guān)于酒曲的較早文字可能就是周朝著作<< 書(shū)經(jīng)·說(shuō)命篇>>;中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學(xué)原理加以分析,酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的<<齊民要術(shù)>>;中得到全面總結(jié),在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全,工藝技術(shù)完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高。現(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒,白酒等的釀造。

在生產(chǎn)技術(shù)上,由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握,酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物,人們加以改良,就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異,酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代,中國(guó)酒曲的種類(lèi)和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)......

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